云耳炒鸭做法:
食材用料
土鸭肉 400克
木耳 50克
蒜米 适量
姜片 适量
方法/步骤
把鸭肉清洗干净，然后斩成一块块。
木耳用水泡发，然后撕成小块，姜片、蒜米准备好。
热锅下油，放蒜米和姜片进去爆出香味来。
然后放鸭肉进去，加适量的盐煸炒至变色。
然后加适量的生抽、料酒。
1、首先把鸭脯肉洗净切片，将鸭片用盐捏一下洗净，在放盐的水中浸泡三十分钟，洗净挤干水分，用干布吸干余水，放盐调味，糖提鲜，味精增味，一个鸡蛋清待用即可；
2、然后将鸭片抓匀，放麻油润滑，淀粉上浆封油入冰箱三十分钟，木耳泡发，将泡发好的木耳洗净，地栗改刀，开水锅，锅中放盐，水开入木耳焯水，稍滚捞出冲凉待用即可；
3、最后把地栗焯一下捞出冲凉，水开入鸭片，色变捞出，温水冲一下，调碗汁，盐调味，糖提鲜，味精增味，少许水入淀粉搅匀，坐锅入少许油，油热入鸭片，木耳翻匀，入地栗翻匀淋入碗汁，边淋边炒至收汁，淋麻油增香增亮即可上桌开吃啦~
