原料
小鱼干 (适量)
豆腐 (适量)
姜 (适量)
蒜 (适量)
豆瓣酱 1勺
盐 适量
植物油 适量
料酒 适量
生抽 适量
葱 适量
做法
1.小鱼干一碟，豆腐一块，豆腐切小块，姜切片，蒜瓣去皮。
2.锅中放油烧热，下入小鱼干，小火煎一会。加入姜片、蒜瓣煸香，淋入料酒、生抽，倒入豆腐翻炒。
3.加入一勺豆瓣酱，添加适量水，盖盖烧煮15分钟左右，添加少许盐调味。
4. 留少许汤汁即可，撒入葱花即可出锅。
先将小鱼洗净，再裹好面粉或淀粉糊（粉糊中加入一颗鸡蛋），放入锅内炸至金黄捞出沥干备用。豆腐用热水简单焯一下，然后也炸至金黄色捞出。
起锅烧油，待油热后放入葱姜蒜，干红辣椒，煸炒几分钟后，放入小鱼豆腐，再加入少许料酒、生抽、蚝油、老抽，加入适当的水，炖煮十五分钟左右即可。
