苦荬菜可全草入药，具清热解毒、去腐化脓、止血生机功效；苦荬菜可以养牛羊的，而且牛羊特别爱吃。
苦荬菜是喜温而又抗寒的作物，在40℃的高温下正常生长，同时又具有较强抗寒力。种植苦荬菜对土壤要求不严，在各种土壤均可种植，比较耐荫，可种在树下。在北方每年刈割5次，南方割8次，亩产鲜草7千～1万公斤，含有较高的粗蛋白、粗脂肪、维生素，种植价值极高！动物常年食用苦荬菜能帮助消化、促进食欲、预防疾病！母猪饲喂苦荬菜不但促进泌乳，还明显降低仔猪发病率！
可以，人也可以吃，如果喜欢吃饺子或包子,也可以将苦荬菜的嫩茎叶清洗干净后剁碎与肉馅一同搅拌均匀做馅料;炎热的夏季也可以用苦荬菜做为餐前的凉拌菜谱,制作方法先将苦荬菜清洗干净后放入沸水中焯水,然后捞出沥干,加入各种调味料拌匀即可食用。
