西红柿炒豆腐是一道简单又健康的家常菜，豆腐的嫩滑与西红柿的酸甜相得益彰。以下是制作西红柿炒豆腐的步骤：
### 材料：
- 硬豆腐（北豆腐）1块
- 西红柿2-3个（根据大小和个人喜好）
- 蒜末适量
- 盐适量
- 糖少许（可选，用于平衡酸味）
- 植物油适量
- 葱花少许（装饰用，可选）
- 鸡精或味精少许（可选）
### 步骤：
1. **准备豆腐**：将豆腐切成小方块，用厨房纸巾轻轻吸去表面的水分。
2. **准备西红柿**：将西红柿洗净，切成小块或者片状。
3. **热锅凉油**：在锅中加入适量的植物油，油温热后加入蒜末爆香。
4. **下豆腐**：将豆腐块轻轻放入锅中，小心翻炒，以免豆腐破碎。炒至豆腐两面微微金黄，可以适当增加火力让豆腐表面更加结实。
5. **加西红柿**：将切好的西红柿加入锅中，继续翻炒。
6. **调味**：加入适量的盐和少许糖（可选），如果喜欢可以加入鸡精或味精提鲜。
7. **炒匀**：待西红柿出汁，与豆腐充分混合，炒至汤汁略微收紧。
8. **出锅**：撒上葱花增香（可选），炒匀后即可出锅装盘。
### 小贴士：
- 选择硬豆腐（北豆腐）而不是嫩豆腐，因为硬豆腐在炒制过程中不易破碎。
- 豆腐在炒制前最好用厨房纸巾吸去表面水分，这样可以减少油溅，也有助于豆腐煎得更香脆。
- 西红柿选择成熟的，这样炒出来的菜肴酸甜可口。
- 如果喜欢更多口感，可以在炒制过程中加入一些葱花、姜末或者其他喜欢的蔬菜。
这道菜色彩鲜艳，营养丰富，适合搭配米饭或面食食用。通过上述步骤，你可以轻松做出一道美味的西红柿炒豆腐。
