用料
猪肋排 300克
鹌鹑蛋 6个
姜 5片
八角 3个
桂皮 1小块
冰糖 4粒
生抽 8勺
老抽 3勺
料酒 5勺
大葱 半根
大蒜 3瓣
小茴香 1汤
步骤 1
这种肉多的排骨。洗净，焯水。
步骤 2
焯水后的骨头捞出来，鹌鹑蛋放进去，煮4分钟。
步骤 3
准备大蒜3瓣切片，大葱半棵切小段，八角3个，香叶4片，姜一块切片，小茴香1汤勺。
步骤 4
烧锅，放油，中火下入除冰糖和小茴香以外的所有配料。
步骤 5
放入排骨，翻炒20秒
步骤 6
倒入料酒。翻炒均匀
步骤 7
加入水，水多一点，要烧半个小时。
步骤 8
放入冰糖，小茴香，两勺黄豆酱。生抽8勺，老抽3勺。放入剥了壳的鹌鹑蛋。
步骤 9
烧开，中火烧半个小时。
步骤 10
半个小时后，关火捞出。
食材用料
大肉排骨1000克
盐，红烧酱油适量
花椒粉、大料粉、茴香粉适量
葱，姜适量
方法
1，把排骨清洗干净，用刀顺着骨缝切开，再用坎斧剁成3厘米长的小段放盆里备用。
2，把葱切葱花，姜、蒜切成末备用。
3，炒锅放火上，把切好的排骨段倒入炒锅里煸炒排骨。
4，炒至排骨边缘焦黄，出油且肉色发白时，再加入葱、姜，1小勺花椒粉、1小勺大料粉、1小勺茴香粉，1勺白糖，1勺盐，2勺红烧酱油翻炒调味。
5，等把排骨炒至上色后，再倒入适量冷水，加入少许料酒。这里水的量要没过排骨，然后盖上锅盖，调中火炖煮。
6，炖煮大约1个小时，锅里的汤收干了，排骨就 炖熟了。这时锅底全部成油了，再把排骨留在锅里的油里煎制成焦色就好了。
7，然后把排骨出锅装盘，这样一盘香酥味美的红烧排骨就做好了。
