做盐焗鸡用什么鸡和什么盐好 怎么做（做盐焗鸡用什么样的鸡最好）

做盐焗鸡不能用太老的鸡，不然肉太老了做出来肉质太硬。一般养了半年至一年的鸡最合适，可以不用盐，直接买一包盐焗鸡粉就可以了，把鸡洗静沥干水份，提前半小时按照说明倒入盐焗鸡粉，充分抹匀腌制，时间到，把鸡装到盘中放入蒸锅里隔水蒸四十分钟即可。

盐焗鸡用三黄鸡和粗盐作比较好

三黄鸡一只，用料酒沙姜把鸡身上涂抹一遍起来，然后把鸡晾起来，晾两个钟。

粗盐倒在锅里小小火炒至出噼里啪啦响，用锡纸把烧三黄鸡包起来，炒好的粗盐，打出一半，把鸡放在粗盐里，再倒上另一半的粗盐，盖上盖子，用最小火焗一个小时即可