1、粗盐2000克，海龙虾尾1000克，花椒20粒，大料2个，花雕酒20克，姜片5片。
2、准备一口铁锅，海龙虾尾用厨房纸稍微擦干水分。
3、铁锅中放入粗盐、花椒、大料，大火炒盐。
4、炒到盐在锅中噼噼啪啪作响盛出一半的盐，把虾尾和姜片平铺在盐上，用前面盛出的一半盐完全盖住海龙虾，盖锅盖中火加热3分钟后。
5、倒入花雕酒，倒入的时候要均匀一些。
6、再加热3分钟，焖3分钟后扒开盐取出焗好的龙虾尾。
7、最后就可以出锅、装盘了。
步骤1龙虾选用青虾，相较于红虾来说更干净，肉质更肥美
步骤 2
因为龙虾很脏，买回来先用自来水多冲洗几遍
步骤 3
把龙虾放入兑了醋和盐的清水里，浸泡15分钟，迫使龙虾吐出腮部的赃物
步骤 4
抓住小龙虾用刷子挨个清洗干净，腮部多余的脚都可以剪掉，清洗干净
步骤 5
放入适量姜末和料酒进一步去腥
步骤 6
锅中倒入两袋粗盐翻炒至微微发黄
步骤 7
放入适量姜花椒辣椒
步骤 8
适量的椒盐和花椒粉
步骤 9
翻炒均匀
步骤 10
捞一碗盐出来
步骤 11
余下的盐铺平，小龙虾沥干水分放到炒好的粗盐上
步骤 12
盐的热度很高，小龙虾几下就放弃抵抗力，再把剩余的盐倒上去
步骤 13
盖上盖子转小火，沿着锅边淋上一层白酒，提鲜又去腥，盐焗10分钟
步骤 14
时间到后打开锅盖取出虾摆好，可以淋上少许白酒点火，非常的酷炫
步骤 15
盐焗小龙虾完成咯
小贴士
