主料：豆腐(700克)，猪肉(肥瘦)(100克)
辅料：青蒜(50克)
调料：猪油（100克），料酒(25克)， 盐(7克)豆瓣辣酱(50克)，味精(2克)
做法步骤：
1、豆腐放入淡盐水中焯烫20秒钟后，沥干水分。
2、将豆腐切成菱形块，薄厚适中就行。
3、 猪肉剁成末；大蒜切成2厘米的段；豆瓣辣酱剁碎。
4、 将猪油烧沸后下入豆腐，待两面都煎黄后就取出。
5、再将油烧沸，下入猪肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣酱炒香；
6、再加入豆腐、盐、味精、酱油和适量水，焖入味，收干汁，放入大蒜，装入盘内，即可。
1. 买回来的豆腐先用盐水稍微泡一下，再拿出来沥干后切成长条块
2. 生姜、大蒜取适量切成末，大蒜苗切成小段，取一勺剁椒酱拿出来放一旁备用。
3. 做酱汁。准备好一个小碗，放入一勺淀粉和酱油，加入些许凉白开拌匀，放一旁备用。
4. 锅里放油烧开，转中小火，把豆腐丢进去煎至两面金黄。
5. 然后把豆腐拨至一边，不用盛出来。用锅里剩下的油把切好的葱、姜、剁椒炒香，然后和豆腐一起翻炒一下。
6. 锅里再倒入刚刚准备好的酱汁，等大火把酱汁烧开以后转小火焖3分钟左右。
7. 最后再加入一点点盐，撒入一些大蒜苗稍微翻炒一下。
