虾米是生虾晒的还是熟虾晒的（虾米买干的还是买冻的好）

是熟的，干虾是生的，虾皮有生熟两种，一般吃的时候都要加热，但生吃也无妨。海米也称虾米或虾仁，为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干，纳入袋中，扑打揉搓，风扬筛簸，去皮去杂而成，即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品。

是熟的

实际上非常简单，不管是河虾还是海虾，新鲜的虾打捞上岸以后，第一步首先要脱水。可以使用干燥烘培的方法，也可以直接用锅蒸烹饪成熟的虾米需要放在阳光下继续晒干，逐渐收缩以后就会变成虾米。