主料 3种
咸蛋黄
5个
内酯豆腐
14g
蟹肉棒
50g
辅料 2种
姜末适量
葱花适量
调料 3种
油适量
盐适量
水淀粉适量
烹饪步骤 11步
步骤1
豆腐切成小块，用放入少量盐的开水泡上五分钟；
步骤2
沥干水分；
步骤3
将咸蛋黄放入保鲜碗，用高火打一分钟；
步骤4
趁热用勺子压成泥沙状；
步骤5
在淀粉中加入适量的水， 盐和胡椒粉， 搅拌均匀后成水淀粉糊；
步骤6
起锅热油，炒香姜末，然后将咸蛋黄放进去翻炒；
步骤7
小火慢慢炒至起气泡， 再加入蟹肉末一起翻炒；
步骤8
加入适量的高汤（或水）煮一下；
步骤9
加入准备好的豆腐块一起煮下；
步骤10
最后调入少许水淀粉；
步骤11
撒上葱花即可起锅。
小贴士
1. 咸蛋黄可以蒸熟， 也可以加上了的水煮熟；也可以放入微波炉中高火打上一分钟，以后再趁热用勺碾碎；
