用料
配料 2 个量
面包
高筋面粉 125克
牛奶(冷藏) 88克
糖 10克
耐高糖酵母 2克
盐 1.5克
黄油(室温软化) 9克
蒜香黄油
黄油 8克
大蒜瓣 3瓣
盐 1克
酥粒
黄油(室温软化) 5克
低筋面粉 5克
杏仁粉 5克
糖粉 5克
奶酪馅
奶油奶酪(室温软化) 40克
糖粉 15克
装饰
欧芹碎 适量
山姆同款蒜香奶酪面包 太好吃了吧的做法步骤
步骤 1
面包: 高筋面粉 125g.糖 10g.耐高糖酵母 2g.盐 1.5g.牛奶(冷藏)88g.放入厨房机桶内，打出粗膜. 放入黄油(室温软化)9g.打出 7 分锯齿膜即可
步骤 2
密封发酵 2 倍大，大概 1 小时
步骤 3
发酵好后平均分成 2份
步骤 4
擀成长方形.翻面
步骤 5
折上⅓
步骤 6
下面也折上⅓
步骤 7
从中间缝隙捏紧
步骤 8
捏成橄榄状
步骤 9
捏口朝下放入烤盘中，烤箱发酵 35 度 40 分钟
步骤 10
蒜香黄油 黄油(室温软化)8g，大蒜瓣 3 瓣，盐 1g，拌匀，装裱花袋备用
步骤 11
酥粒 黄油(室温软化)，低筋面粉，杏仁粉，糖粉各 5g
步骤 12
抓拌均匀备用
步骤 13奶酪馅 奶油奶酪(室温软化)40g，糖粉 15g，拌匀，装入裱花袋冷藏备用
步骤 14
二次发酵好后涂抹蛋液
步骤 15
撒上酥粒，割刀中间划开(不要太深)，挤上蒜香黄油，烤箱上下火 180 度 12 分钟
步骤 16
烤好后中间再次划开，挤入奶酪馅，撒上欧芹碎就齐活啦
