苦荞是一种富含营养物质的食物。它含有丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。具体来说，苦荞富含维生素B群，如维生素B1、B2、B3和B6，这些维生素对于维持神经系统的正常功能、促进新陈代谢和能量产生非常重要。
此外，苦荞也是一种良好的蛋白质来源，它含有所有必需氨基酸，对于身体的生长和维修至关重要。
此外，苦荞中还含有丰富的矿物质，如铁、锌、镁和钙，它们有助于维持健康的血液、骨骼和免疫系统。
最后，苦荞还含有大量膳食纤维，有助于促进消化系统的健康和预防便秘。综上所述，苦荞富含多种营养物质，对于人体健康非常有益。
