材料
五花肉900公克，珠葱50公克，水1000㏄，A.酱油150公克，五香粉1/4小匙，胡椒粉少许，B.酱油膏50公克，砂糖1大匙，米酒240㏄
做法
1.五花肉洗净切小块，加入酱油拌匀备用。
2.珠葱去头，洗净切段备用。
3.热锅，倒入适量沙拉油，爆香作法2的珠葱段，再放入作法1的五花肉炒香，续加入调味料B炒至入味。
4.取一砂锅，倒入作法3，并加入水、五香粉、胡椒粉，煮至滚沸后，盖上锅盖，转小火焖煮约1小时即可。
食材用料
五花肉1500克，葱半根，姜10片，香叶2片，桂皮半块，八角2个，生抽5勺，老抽1勺，料酒2勺，豆腐乳1块，盐适量，蚝油2勺，冰糖适量
做法步骤：
步骤 1
精品五花肉，洗净，切成方块，备用。
步骤 2
将切好的五花肉冷水下锅，放入姜片，料酒，煮开五分钟，捞出。
步骤 3
另准备一锅开水，放入五花肉，葱姜，大料，桂皮，八角。
步骤 4
然后加入生抽，老抽，料酒，蚝油，豆腐乳，开锅后，中小火炖一个半小时左右，汤汁减少，方肉筷子一扎就软，关火。
步骤 5
捞出，晾凉，保鲜袋装入冰箱冷藏，冷冻都可。
步骤 6
年夜饭做扣肉，切片，肉皮朝下放碗里，加入少许生抽，白糖，姜丝，一个大料，上锅蒸半小时，倒扣出盘。
小贴士
冰糖，盐的用量，可根据自己的口味。
