发酵后的面粉很粘手是怎么回事（面粉粘手是质量不好吗）

关于这个问题，发酵后的面粉因为酵母菌的作用，会产生气体并使面团发酵膨胀。这会使面团变得更加柔软、有弹性和粘性。因此，发酵后的面粉会更加粘手。这也是为什么在制作面包、蛋糕等食品时，需要将面团揉搓、折叠等操作，以增加面团的韧性和弹性，使其更容易加工和成型。

发酵粉发的面很粘手，有多种多样的原因，比如说，可能是发酵粉的面团，是用比较高的水活的面，这样就很容易粘手；再者可能是活面的水放的太多了，发酵的面活的太稀了，也可能会是很粘手的，最好的办法就是活面水按照说明书进行操作。