食材:蛏子、咸菜、姜、葱花
步骤:1、
蛏子洗净，加上配料葱姜蒜、咸菜汁、鸡精。，再倒进一些料酒，腌十几分钟。
2、将蛏子紧挨着插入碗中，在上面铺上一层咸菜，撒上姜丝。
3、放入蒸锅，蒸10分钟后关火焖一下，出锅撒上葱花即可。
材料：蛏子700克、老坛酸菜250克、泡姜1块、泡椒8个、菜籽油80ml、料酒50ml、白胡椒粉1克、干花椒10粒、小葱2棵、芝麻3克、鸡粉3克。
2、做法
（1）刷干净每个蛏子，酸菜切段，泡姜切片，泡椒对半破开，小葱切葱花。
（2）坐锅烧热注入菜籽油烧辣。
（3）给泡姜泡椒爆香。
（4）给酸菜炒出香味。
（5）给开水3.5斤，花椒，白胡椒粉煮沸，改小火闷煮30分钟。
（6）尝汤味酌情给鸡粉，调味；酸菜很咸，无需给盐、给料酒，蛏子关锅盖煮沸后计时一分钟关火出锅。
（7）盛盘，撒葱花，芝麻点缀，即食。
