铁观音和高山茶的区别主要体现在以下几个方面：
1. 产地：铁观音主要产于我国福建省，尤其是安溪县；而高山茶则主要产于台湾海拔1000米以上的山区。
2. 品种：铁观音是一种乌龙茶，属于青茶类；高山茶则包括乌龙茶、红茶、绿茶等多种茶类。
3. 生长环境：铁观音生长在较低海拔的山区，土壤肥沃，适宜茶树生长；高山茶生长在高海拔山区，气温、湿度、光照等自然条件相对优越，有利于茶叶品质的形成。
4. 茶叶特点：铁观音茶叶色泽翠绿，香气浓郁持久，滋味醇厚回甘，叶底嫩绿；高山茶外形紧结，色泽青绿油润，汤色蜜黄透绿，叶底肥嫩完整，具有高山茶特有的甘醇、清香等特点。
5. 价格：铁观音和高山茶的价格受产地、品质、年份等多种因素影响，一般来说，高山茶的品质较好，价格相对较高。
总之，铁观音和高山茶在产地、品种、生长环境、茶叶特点和价格等方面存在一定区别。然而，两者都是优质茶叶，具有独特的风味和保健功效，值得品鉴和饮用。
