蒸鸡蛋时用凉开水进行稀释，打鸡蛋时顺一个方向进行，避免空气进入鸡蛋中，再上锅蒸就不会老。
1、主料：鸡蛋100克、凉白开水150克。
2、辅料：盐少许、生抽1勺、香油1勺。
第一步：先将鸡蛋打入碗里，用称称了下101克。
第二步：用筷子顺时针方向把鸡蛋打散。
第三步：往蛋液里倒入150克凉白开水，水的量是鸡蛋液的1.5倍。
第四步：加入水的蛋液继续搅打，会有许多的泡沫在上边，需要用滤网过滤一下，把泡沫过滤掉。
第五步：过滤好的蛋液倒入碗里
第六步：在碗上盖一层保鲜膜，然后用牙签在保鲜膜上扎几个眼。
第七步：放入蒸锅里开锅蒸10分钟，开锅取出。
