材料：
- 瘦猪肉丝150g
- 鲜芦笋300g
- 大蒜2瓣
- 生姜5克
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 鸡精适量
- 葱花适量
做法步骤：
1. 将芦笋洗净，去掉根部后对半切开备用。蒜和姜切末备用。
2. 将瘦肉丝加入料酒搅拌后腌制10分钟。
3. 中小火把瘦肉丝煸炒至变色后捞出备用。
4. 炒锅中倒入适量油，加入蒜和姜末煸炒出香味，然后放入芦笋翻炒1分钟。
5. 再加入煸炒好的瘦肉丝，继续翻炒，加入盐、生抽、鸡精，并加入适量清水，中火慢炖5分钟至芦笋透亮。
6. 离火前入一些葱花提味，出锅摆盘即可。
注意：瘦肉丝需要事先用料酒腌制10分钟，这样做可以改善肉丝的口感、去腥味和提高肉质的鲜嫩度。另外，芦笋的烫煮时间也要适当掌握，为了体贴口感最好不要过长或者过短。
主料
芦笋300克
猪肉100克
辅料
稻米油20毫升
盐少量
胡萝卜50克
大蒜20克
步骤1
将新鲜的芦笋用水洗净，如果根部老就要去除；
步骤2
将洗净的芦笋用刀斜切成寸段；
步骤3
锅中放入水，水沸腾后将芦笋放入锅中焯水；
步骤4
炒两分钟后捞出，放入凉水中过凉，然后捞出控干水分备用；
步骤5
猪肉切条状，然后放入少许盐用手抓匀，让肉条入味
步骤6
胡萝卜洗净去皮斜切成片状，大蒜用刀拍扁然后切几刀，不用太碎；
步骤7
炒锅中放入稻米油或者其它油，将油烧热；
步骤8
油热后放入肉条，用铲子翻炒，至肉完全变色出香味；
步骤9
将蒜末和胡萝卜放入炒锅中，用铲子翻炒至出蒜香味；
步骤10
将焯过水并控干水分的芦笋放入炒锅中；
步骤11
用铲子翻炒几下，让食材充分混合，均匀受热，翻炒一分钟就可以了，因为芦笋已经焯过水了，所以不用炒太长时间
步骤12
放入少许盐，肉里已经有盐分了，所以这时盐一定要少放，一点儿就可以了；
步骤13
翻炒几下，让盐和食材混合均匀，根据自己口味调整盐的用量；
烹饪技巧
1、芦笋根部用手掰一下，如果掰不断就是根部比较老，这时就需要将老根去除；2、猪肉切条后要用少许盐腌制一下，这样炒出来的肉比较入味；3、芦笋事先已经焯过水了，所以炒制时间不用太长；4、芦笋虽然美味，但患有痛风以及糖尿病人是不可多食用的。
