一般来说，用小碗蒸鸡蛋羹比较方便，因为可以更快地蒸熟，而且容易掌握蒸的时间和火候。
以下是使用小碗蒸鸡蛋羹的步骤：
1. 准备鸡蛋、盐、水、鸡精等材料，将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和水，用筷子或打蛋器搅拌均匀。
2. 将碗放入蒸锅中，加入适量的水，水位不要超过碗的高度。
3. 开火蒸10-15分钟，时间可以根据自己的喜好和蒸锅的火力来调整。
4. 蒸好后，撒上适量的鸡精或香菜叶等调料，即可食用。
需要注意的是，蒸鸡蛋羹时要用小火慢蒸，避免过快或过久蒸熟，影响口感。同时，也要注意碗的大小和蒸锅的水位，以免蒸出的鸡蛋羹过干或过稀。
