乙醇可以与许多物质反应，生成不同的产物，其中一些产物可能具有香味。以下是一些可能的反应和产物：
1. 乙醇和醋酸反应，生成乙酸乙酯，这是一种具有水果香味的化合物。
2. 乙醇和苯甲醛反应，生成香兰素，这是一种具有芳香味的化合物。
3. 乙醇和丙酮反应，生成异丙醇，这是一种具有甜味和水果香味的化合物。
4. 乙醇和乙酸酐反应，生成乙酸乙酯，这是一种具有水果香味的化合物。
需要注意的是，这些反应和产物的具体条件和反应机理可能会有所不同，而且不同的人对香味的感受也可能不同。因此，在实际应用中，需要进行实验验证和香味评估。
主要有酯类化合物。乙醇在与酸反应时会生成酯，酯类化合物的气味通常较为香甜或芳香。一些常见的乙醇与酸反应生成的酯有乙酸乙酯（水果香味）、乙酸异戊酯（香蕉香味）等。
