泡嫩姜泡菜四川人的腌制方法（洋姜泡菜正宗四川腌制方法）

1、准备用料。嫩姜10000克、凉开水3000克、盐2000克、八角1个、桂皮1片、新鲜朝天椒适量、花椒10颗、蒜3瓣、冰糖少许。

2、将嫩姜去皮洗净晾干，装入泡菜坛内；

3、把凉开水和盐化开加入坛内，盖好盖，在坛口听水槽里加满凉水，10天后即成。

先将嫩姜泡菜清洗干净，分别切小段放塑料袋中，撒上盐混合均匀，腌放2到3小时至软化出水腌制；

用冷开水漂洗沥干水分；

锅中倒入糖、醋和冷开水煮至融化放冷备用；

取一个碗放入嫩姜，倒入糖醋汁，淹盖过嫩姜泡菜后拌匀浸泡，约2到3天即可完成。