精粉一般指高筋粉。但是也是有指小麦面粉细致度的意思。精粉在制作工艺流程更加繁杂，出粉率对比普通面粉还要低很多，需要历经数次去麦皮，最终才可以研磨出细致的小麦面粉，它的质量细致，残渣非常少，颜色较白，市场价也显着高于小麦面粉许多。精粉在制作时损害了很多的营养成分，尽管口味细致，但不可以长吃。
精制面粉和普通面粉是有区别的，虽然他们都是小麦为原料，但精面粉是以麦芯为主磨出来的，所以蛋白质的含量高，面粉的筋度也高，并且精细，白里透着微黄，是磨面时第一轮磨出来的面粉，第二轮出的面粉就是普通面粉，蛋白质含量以及面粉的筋度都低于精制面粉。
