白灼虾为什么要加白醋（白灼虾最忌用水煮教你一招）

白灼虾是一道传统的粤菜，它的做法是将虾放入开水中焯一下，然后用酱油、姜蒜等调味料来调味。加白醋的原因主要有以下几个：

去腥味：白灼虾的做法是将虾直接放入开水中焯熟，这样会使虾肉中的腥味挥发出来，加白醋可以中和腥味，使虾更加美味。

增加口感：白醋可以增加虾肉的口感，使虾肉更加鲜嫩。

杀菌：白醋具有一定的杀菌作用，可以杀死虾肉中的细菌，使虾更加安全卫生。

因此，在做白灼虾时，加适量的白醋可以使虾更加美味、安全卫生。不过，需要注意的是，白醋的用量不宜过多，以免影响虾的口感和味道。