用料：仔排700克
步骤：
1.排骨剁长寸长的段，洗净控干。因为是用油炸熟，排骨不要太大块，这样易炸熟。
2.用盐、料酒和胡椒粉，将排骨抓匀，腌制20分钟。
3.白芝麻小火焙香备用。
4.备好所需调料。
5.起锅将菜籽油烧至微冒青烟，关火待油稍凉重新开火，放入排骨中火炸制。
6.整个炸制过程15至20分钟，炸至肉开始离骨、表面焦黄，捞出控油。
7.原锅留少许油，小火爆香葱姜蒜末。
8.放入米醋将白糖化开。
9.放入蕃茄酱炒匀。
10.勾入少许水淀粉，不停搅拌至汤汁透亮。
11.放入炸好的排骨翻炒均匀离火。
12.装盘，撒上焙香的白芝麻。
13.用薄荷叶装点上桌
