食材
糯米粉300克
温水230毫升
白糖10克
酵母粉3克
油适量
豆沙馅适量
详细制作方法
1.糯米粉中分别加入白糖，用温水把酵母粉融化，倒入糯米粉中，和成一个稍微偏软一点的糯米团。
2.表面抹点油，盖好醒发20分钟左右。
3、醒发好之后，手上抹点油，案板上也抹点油，把糯米团多揉一会，搓成长条。
4、切成大小均匀的剂子，再按扁，包入适量的豆沙馅。收口处捏紧
5.包好之后，稍微按扁一点，也可以不用按哦
6.油温六七成热，下锅炸，全程要用小火来炸
7.炸至金黄酥脆捞出来控油。
准备食材：
糯米粉、酵母粉、无铝泡打粉、白糖、普通面粉、温水、芸豆、凉水、食用油
具体做法：
1.准备300g糯米粉，加入4g酵母粉，3g无铝泡打粉，然后加入10g左右的白糖来促进它的发酵，加入适量的温水搅拌至这种流线的状态就可以了。
2.搅好之后我们再加入少许的面粉，把它揉成稍微柔软的面团，盖上保鲜膜发酵40分钟，先搅成流线状再和成面团，这样和出来的面会更加细腻均匀，炸出来的油糕才会好吃，这是和面第一个关键点。
3.接下来制作馅料，你可以用买来现成的豆沙馅，也可以自己用芸豆煮烂之后，加糖捣成泥状，再攥成小球备用。
4.发好的面大家可以看到会变成非常的干，因为里面是水分已经吃透了，这个时候我们再加一些凉水进行二次揣面，加凉水揣面能够使做出的油糕表面充满小泡泡，更加酥脆，揣至柔软细腻，呈流动状即可，这是和面第二个关键点。
5.面和的越软做出的炸糕才会外皮微酥，内里柔软，取一块大小合适的面，用手把它按扁，包入馅料，直接下锅油炸即可，包的时候手上抹一些油，防止粘手。
6.油温五成热下入生胚，期间要反复翻面，炸至飘起，两面金黄酥脆即可出锅。
7.咱们这道老式油炸糕就做好了，外皮酥软
