牡丹过高剪低的方法如下：
主干修剪 。在春季开花前，将主干上过去年的生长枝及枯枝全部剪除，使主干保持向外扩张，若牡丹树太高，可适当修剪下部分主干。
假枝修剪 。假枝指顶端未开花的枝条，开花期结束后，将假枝剪至2~3眼处，保留健康粗壮、长有花芽的枝条。
短枝修剪 。短枝指芽鳞基部充实，仅长1~3个花蕾的枝条，可将其剪到1~2眼处，促进新枝的生长和花芽的分化。
枯枝修剪 。及时剪掉枯死的枝条，以保持牡丹植株的健康状态。
总之，修剪牡丹要根据不同季节、不同类型的枝条来进行。春季和秋季是剪枝的最佳时间，合理剪枝能促进牡丹植株健康生长，提高花的品质和产量。
