云南酸粑做法（云南酸粑菜正宗做法）

酸粑的制作是一个复杂而细致的过程，整个过程历时2天。酸粑以精选大米、玉米为原料，经过碎米、泡发、打浆、发酵、蒸制等工序制作而成。

其中最关键的环节就是发酵，第一次静置发酵七八个小时后需再搅拌发酵1个小时才可以蒸制，发酵时间必须拿捏精准，否则蒸出来的就不够松软，而时间过长味道又会太酸。

再将适量发酵好的米浆倒入特制的蒸笼里蒸15~20分钟，一道美食就悄然形成。