以下是凯瑟琳吐司的配方：
- 面粉 250 克
- 鸡蛋 2 个
- 白糖 30 克
- 牛奶 120 毫升
- 泡打粉 1 小勺
- 盐 适量
- 黄油 25 克先将鸡蛋打散，加入白糖继续搅拌均匀。
加入牛奶，再继续搅拌均匀。
将面粉、泡打粉和盐混合，筛入蛋液中，搅拌均匀。
最后加入融化的黄油，再搅拌均匀。
将混合好的面糊倒入烤盘中，表面稍微拍打几下让面糊更均匀，然后放入烤箱，以 175 度烤制约 30 分钟即可。
因为这款面包使用了牛奶和鸡蛋，所以会比较绵软，也有一定的甜味，可以当早餐或下午茶点心享用。
准备食材
中种面团：500g凯瑟琳高筋面粉｜70g白砂糖｜120g淡奶油｜72g蛋清｜240g水｜40g奶粉｜9g鲜酵母（3g耐高糖干酵母）
主面团：6g盐｜50g黄油｜8g鲜酵母（2.5g耐高糖干酵母）
制作方法
1. 提前一晚制作中种面团，食材混合搅打至较光滑的面团
2.先放室温发酵半小时左右，再放入冰箱冷藏约17个小时，发酵好的中种面团拨开表面呈现千丝万缕状态。
3.所有主面团食材（除黄油外）与中种面团（撕成小块）混合，搅打至出厚膜，放入软化的黄油，再打出手套膜
4.整理好面团，28度发酵至30分钟
5.发酵好的面团，平均分成6份，排气滚圆，28度再松弛20分钟
6.松弛好的面团轻轻按压排气，擀成椭圆形
7.翻面，两边往中间折，再擀长约35cm，再从上往下卷起来，收口捏紧
8.放入吐司盒，温度34，湿度80，二次发酵至9分满
9.烤箱预热，上火150，下火210，烤38分钟
10.烤好的吐司，取出震出热气，倒出吐司，马上扶正，冷却后切片装袋
