1、食材：甲鱼1只，五花肉8两，冬菇、瑶柱、枸杞子、石斛适量，盐、鸡精适量。
2、将猪肉去皮短碎。在肉里家一点盐，摔打起胶。
3、将甲鱼焯水。
4、在砂锅里放入冬菇，瑶柱，石斛，枸杞子等配料，将焯水的甲鱼放进去，然后再将肉团挤成肉丸，围在甲鱼周围。
5、往砂锅里加入清汤，入锅隔水炖2小时，吃的时候再加点盐调味就好了。
甲鱼一只，让鱼档帮忙宰杀好切块，回家后冲洗干净沥干水份备用
冷水放入甲鱼，放一勺料酒，六片姜和葱焯水
焯水后，洗干净沥干水份
锅内放入适量的油，放入花椒和八角，炸香后捞出不要
放入配料炒香，葱，姜，蒜，洋葱都切片即可
放入甲鱼翻炒，加入一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽，一块冰糖，少许盐，一听啤酒焖30分钟
煮好了，加入了少许水淀粉勾芡。
