配料：
鲫鱼 4条、姜 20克、大葱 20克、白酒 10毫升、精盐 6克、蒜 5粒、醋 15毫升、酱油 25毫升、食油 500毫升、香菜 10克
烹饪步骤：
1.把鲫鱼处理干净，正反面划上3刀。
2.把葱姜蒜切好备用
3.锅内放油，放入鲫鱼。
4.炸至变色后翻面
5.把两面炸至成金黄色
6.炸好后捞出炸剩下的两条鱼
7.待全部炸好后，把四条鱼都放入锅中，加入酱油，醋，盐。
8.加入少许白酒，加入葱姜蒜
9.盖上盖子闷2.3分钟
10.出锅装盘后撒上香菜，倒入汤汁即可
炸鲫鱼是一道美味的家常菜，以下是制作炸鲫鱼的步骤：
**材料**：
- 鲫鱼 2-3条（根据人数适量）
- 姜片 几片
- 葱 适量（切段）
- 料酒 1大勺
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 淀粉 适量（用于裹鱼）
- 鸡蛋 1个（打散）
- 面包糠 适量（可选，用于外层裹层）
- 食用油 适量（用于炸鱼）
**步骤**：
1. 准备鲫鱼：将鲫鱼宰杀干净，去掉内脏和鱼鳞，清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。
2. 腌制鱼：在鱼身上划上几刀，方便入味，然后加入姜片、葱段、料酒、盐和白胡椒粉，腌制15-20分钟。
3. 裹淀粉：将腌好的鲫鱼两面裹上一层淀粉。
4. 裹蛋液：将裹有淀粉的鲫鱼放入打散的鸡蛋液中，使其均匀裹上一层蛋液。
5. 裹面包糠（可选）：如果喜欢外皮酥脆的口感，可以将裹有蛋液的鲫鱼再裹上一层面包糠。
6. 热油：在锅中倒入足够的食用油，烧至五六成热（约180摄氏度）。
7. 炸鱼：将裹好的鲫鱼轻轻放入油中，用中小火慢慢炸至两面金黄酥脆。
8. 出锅：用漏网捞出炸好的鲫鱼，放在厨房纸巾上沥去多余的油。
9. 装盘：将炸好的鲫鱼装盘，搭配蘸料一起食用。
**小贴士**：
- 选择新鲜的鲫鱼制作，口感更佳。
- 腌制鱼时可以加入一些料酒和姜片，去腥提味。
- 裹淀粉和蛋液时要确保鱼身均匀覆盖，这样炸出来的鱼才会口感更佳。
- 炸鱼时不要用大火，以免外皮炸焦而内里还未熟。
- 炸好的鱼可以用厨房纸巾吸去多余的油，减少油腻感。
通过上述步骤，你可以轻松制作出美味的炸鲫鱼，无论是作为主食还是小吃，都是非常不错的选择。
