把老豆腐切成长方形小块，把虾酱蒜汁倒入里面，泡浸4小时进行发酵，做法如下：
准备材料：老豆腐350克、小葱2支、朝天椒1只、蒜10克、花生油15克、盐1克、虾酱2大匙、、糖1克、孜然粉2克
一、准备各材料，一定要用老豆腐才有点咬劲。
二、蒜头剁碎，与虾酱、盐、糖放在一个碗内。
三、加入的冷开水拌均均。
四、把老豆腐切成长方形小块，把虾酱蒜汁倒入里面，泡浸4小时。
五、浸过的老豆腐过滤去汁料。
六、烧热不粘锅，下油加热一会，把豆腐块放锅内
七、中火把豆腐两面煎炸到金黄色
八、撒入孜然粉在豆腐上
九、再把切碎的小辣椒、小葱撒入，即可出锅
发酵2-3天即可。
自制臭豆腐的做法准备材料：
板豆腐1块、虾酱1汤匙、豆渣/豆腐2汤匙、温水3汤匙
步骤：
1、准备发酵用料，如果用豆腐来发酵，需要先压碎。
2、发酵原料拌匀，放在一个密闭的容器内密闭，然后就让它发酵2-3天。
3、发酵完成。
4、豆腐切片上面压重物，稍微去掉水分。
5、豆腐放入发酵好的原料中去浸泡两天，放入冰箱冷藏。
6、清洗掉豆腐上面的杂质之后，粘粉。
7、放入六成热的油锅进行第一次炸制。刚开始放入豆腐的时候是沉在锅底的，不要动，过2-3分钟，豆腐自己浮上油面就可以捞出来沥油了。
8、再把油温升高至8-9成，约170度左右，炸制第二次。这一次是为了让豆腐表面酥脆。这个时间大概也就1分钟内，看到表面金黄就可以捞出来了。
