日本的玄米，就是糙米
糙米，在日本也叫玄米，是把大米最外面的一层谷壳去掉后，所剩下的米。
一粒完整的糙米包括四部分：谷皮（糠）、糊粉层、谷胚（胚芽）和胚乳。其中，谷胚是营养精华所在，营养价值特别高。
由于原料稻米的品种不同，糙米呈现的颜色也有些差别，有偏褐色、偏红色、偏绿色、偏黄色等。
“糙米”
玄米就是糙米，是稻谷脱去外保护皮层稻壳后的颖果，内保护皮层（果皮、种皮、珠心层）完好的稻米籽粒，由于内保护皮层粗纤维、糠蜡等较多口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，但其瘦身效果显著。与普通精致白米相比，糙米维他命、矿物质与膳食纤维的含量更丰富，被视为是一种绿色的健康食品。
