1、用料：牛毛肚600克、食盐6克、味精2克、姜5克、八角2克、花椒2克、香油10克、白胡椒10克、陈醋25克、小葱10克、香菜25克、白砂糖15克、大蒜5克。
2、将牛毛肚用适量盐碱水洗净，并用清水冲洗多次，以冲掉盐碱味，入锅煮熟，晾凉；
3、葱姜洗净，葱切丝，姜切末；
4、香菜洗净，蒜切末；
5、将晾凉的熟牛毛肚切成细丝；
6、白胡椒投入牛肉老汤内，按老汤的50％加白水，放入牛毛肚丝，煮制；
7、待煮沸后，用淀粉勾芡，调料投入锅内即撤火，在未落开时加入食醋即成。
喜欢吃毛肚的朋友，可以尝试制作一碗美味的毛肚汤。以下是一种常见的毛肚汤的做法：
材料：
- 毛肚：适量
- 牛骨：适量
- 姜片：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 葱花：适量
- 青菜：适量（可选）
步骤：
1. 准备毛肚，将其清洗干净，切成薄片或者小条备用。
2. 牛骨用水煮沸，撇去浮沫后捞出备用。
3. 取一个砂锅或大锅，加入足够的清水，放入姜片和适量的料酒，煮沸。
4. 将清水倒入另一个大锅中，加入牛骨和毛肚，大火煮沸后转小火炖煮2至3个小时，直到毛肚变得软烂。
5. 炖煮过程中，根据需要可以适量加入盐和鸡精来调味。
6. 汤煮好后，可以加入青菜或其他喜欢的蔬菜，焯水后放入汤中。
7. 最后，撒上葱花作为装饰，即可享用热腾腾的毛肚汤。
这只是一种简单的做法，你也可以根据个人的口味喜好调整配料和调味。希望你能享受到美味的毛肚汤！
