梅菜扣肉最正宗的做法是怎样的（梅菜扣肉的做法最正宗的视频）

梅干菜在温水里浸泡后洗净，切碎。带皮五花肉洗净。

锅中放油烧热，用厨房纸擦去肉块表面的水分，将五花肉带皮的一面朝下，放入锅中煎一下，煎至表面发干、起小泡的时候，再翻面煎一下即可出锅。

将肉块切成35mm厚的片，肉皮朝下，放入碗中码好。在码好的五花肉上抹上盐、鸡精、白糖，再放上梅干菜，淋入酱油，放入蒸锅中，用大火蒸1个小时左右。

将蒸好的肉中的汤汁放入锅中加热，用水淀粉勾芡调浓。把蒸好的肉从碗中倒扣于盘中，再淋上兑好的芡汁即可。