食材清单：
嫩牛排骨 适量 、 苦瓜 适量 、 干辣椒 适量 、八角 适量 、 桂皮 适量 、 花雕酒 适量 、 姜片 适量 、 胡椒粉 适量 、 老抽 适量
烹饪步骤：
1.嫩牛排骨适量，冻硬后锯成片放入碗中，加入适量的盐，用手抓粘。
2.苦瓜破开，用勺子刮去苦瓜瓤，切成条，适量干辣椒、八角、桂皮。
3.锅热去适量的油，光锅转小火。用筷子依次下入牛排骨，煎牛排时多次翻动，以免煎焦。用木铲压平，让牛排受热更均匀，当牛排两面煎香、煎黄，下入适量的花雕酒。下入花雕酒后迅速盖上锅盖，转大火，焖十五秒。
4.打开锅盖，把牛排拔到锅边。下入辣椒、八角、桂皮，香料断生，辣椒炒香。直到花雕酒炒干加入适量的水，加入适量的姜片，加入适量的苦瓜（如果是老牛排骨要等牛肉炖烂后放），加入适量的盐、胡椒粉、老抽。用木铲拔均，盖上锅盖。大火烧开，急火攻十分钟，转小火焖三十分钟。
5.打开锅盖大火收汁，当汤汁合适时，一边翻炒一边加入适量的生粉水。当汤汁粘到牛排上，关火起锅，美味即成
腌制牛排骨的方法非常简单，首先将牛排骨洗净后，用纸巾擦干水分。
然后，将适量的盐、白胡椒粉、大蒜粉和酱油混合成腌料，均匀涂抹在牛排骨上，并将其放入一个密封袋中，腌制入味。可以选择腌制时间，如30分钟到2小时不等。
腌制完成后，将牛排骨放入预热至200摄氏度的烤箱中，烤制约20-30分钟，期间可以反复翻面，直到表面呈现金黄色和焦香的外观即可享用。
