1、首先准备一个大碗，往大碗中加入300克的低筋面粉，再往面粉中加入50克的植物油，用筷子将其搅拌均匀后，再用手轻轻地对其进行揉搓。植物油的加入，能够破坏面粉中的筋性，到时候炸出来的开口笑，口感就会变得特别酥。
然后往面粉中再加入50克的白糖，以及5克的泡打粉、3克小苏打，适量食盐将其搅拌均匀，备用。
2、准备好以后的面粉，我们需要往里面打入两个鸡蛋，再加入适量的牛奶，对面粉进行搅拌。牛奶要分少量多次去进行加入，一边加入一边对面粉进行搅拌，等面粉被搅拌出小块状以后，就可以下手对面粉进行揉搓，把面粉揉成团状即可，不需要长时间揉面。
揉好以后的面团，需要在其表面盖上一个锅盖，让面团进行醒面15分钟，等面团醒好以后将其取出，并放到案板上对其进行揉搓。
3、揉搓5分钟后，把面团揉成长条状，再用刀将其切成小一点的小剂子备用。然后把准备好的所有小剂子，一个个的将其滚成小圆团状。
4、起锅热油，往锅中多加入一些食用油，等油温加热到4成热，也就是140度左右时，把准备好的面团放入到热油当中，对其进行油炸。小火慢炸一分钟以后，开口笑就会出现漂浮的现象，这时证明开口笑内部面团，已经在开始被慢慢炸熟。
最后只需用小火继续对其进行慢炸，再次炸上两分钟以后，就会出现开口的效果，这是由于泡打粉受热而产生的化学反应，等所有的都被炸至表面金黄，且个个开口以后，再用热油复炸半分钟，就可以出锅进行享用。
