茶氨酸中碳元素的质量分数（甘氨酸中的氨基氮的含量）

茶氨酸分子式为C7H14N2O3，分子量为174,则茶氨酸中碳元素的质量分数为W(C％)=[(7×12)/174]×100%≈48.28%，所以茶氨酸中碳元素的质量分数为48.28%。

茶氨酸别名L-茶氨酸，N-乙基-L-谷氨酸，化学式C7H14N2O3，分子量为174.20，结构简式为CH3CH2NHCOCH2CH2CH(NH2)COOH,熔点217-218℃（分解）。是白色结晶性粉末水溶性溶于水、不溶于乙醇、乙醚.用于调味料（绿茶的香味成分）。