不是突然就会做菜了，而是日积月累，全情投入，认真专研，虚心学习而掌握的技能。
比如这道朱记酱牛肉
这道菜是朱传文跟康子的三姨夫学的，起初三姨夫不愿意泄露秘方，但是朱传文冒雪去了三次，一片诚挚之心终于感动了三姨夫，于是将秘方倾囊相授，朱传文学成之后又加以改良，这才形成了朱家“山东菜馆”的头道招牌菜。朱记酱牛肉一经推出之后，受到街上食客的高度好评。
还有这道鲁味活凤凰
所谓鲁味活凤凰，其实就是爆炒活鸡，朱家的山东菜馆刚开张的时候，潘五爷带着一帮人前来捣乱，点名要吃炒活鸡，后厨做不出来，无奈被潘五爷的人摘了幌子。此后，朱传文一直不甘心，直到乞丐来闹事的时候无意中得知这道菜的做法，其实就是用高度白酒将鸡灌醉，然后赶紧烹饪，后来朱传文又另辟蹊径，将调料喂鸡，让鸡肉吸收调料的香味，最终这道爆炒活鸡就诞生了，成为山东菜馆的第二道招牌菜。
还有这道富富有余
朱传文去江边收鱼的时候，和伙计在小饭馆吃了一道炖鱼，为了得到这个炖鱼的秘方，朱传文略施小计，灌多了饭馆老板，这才成功的套出这道菜的秘方。
原来这炖鱼的诀窍是两种独特的中草药，而这两种中草药正是满山遍野无人理睬的野草，朱传文学会之后起名为“富富有余”，是山东菜馆的第三道招牌菜。
还有金字招牌满汉呈祥
满汉呈祥不是一道菜，而是冷热菜共计一百零八道，剧中没有给出具体的菜名，不过作为一个菜馆，能做出一百零八道菜已经实属不易，就是放到现在的饭店，能不能做出一百零八道菜也很难说。
