主料
泡发好的海参3头
大葱2根
辅料
蚝油适量 生抽适量 料酒适量 白糖适量 盐适量 淀粉适量
步骤1
大葱洗净切寸段，留三段颜值高的摆盘用，其他葱段切开备用
步骤2
泡发好的海参解冻清洗干净
步骤3
将洗净的海参切厚片，大约6、7毫米厚，太薄没口感
步骤4
起锅上火倒入适量油，油热后下入葱段，用小火慢炸
步骤5
用筷子轻轻翻动葱段，所有面都煎到，其中三段摆盘用的葱煎至金黄就夹出来放好备用，其余的葱段继续煎至微焦
步骤6
然后加入15毫升蚝油、5毫升生抽、10毫升料酒、5克白糖和少许盐，再倒入适量清水调匀烧开，下入海参片，小火焖煮3-5分钟，之后把锅里的葱段取出，用10克淀粉加入40毫升清水调成水淀粉，最后倒入水淀粉勾芡煮熟
步骤7
出锅，装盘即可
葱爆海参
用料
泡发好的海参 100克
大葱 200克
味极鲜 25克
耗油 10克
盐 半勺
水淀粉 1勺
首先我们需要准备适量的大葱和小葱，然后再准备一些特别新鲜的海参，新鲜的海参做出来才会鲜嫩爽滑。
准备好食材之后起锅烧油，在油锅中放入一勺豆瓣酱，炒出香味之后把准备好的大葱和小葱一同放入锅中翻炒，翻炒1~2分钟后把准备好的海参也放入锅中，炒出香味之后在锅中加入适量的食用盐，鸡精，味精，生抽，老抽等调味品。
