晒柿子为什么要用手捏（晒软柿子的正确方法）

晒柿子用手捏是为了使柿子탈涩，去除苦涩味。新鲜柿子中含有丰富的单宁，这种物质会导致涩味。用手捏柿子可以破坏柿子的细胞壁，释放出单宁，并与空气中的氧气结合，使其氧化聚合成不溶于水的沉淀物，从而减少柿子的涩味，使其变得甘甜可口。