方法/步骤
1
选择果大，含水量适中，无病虫害的柿子，洗净擦干。
2
把皮刮去，放在太阳底下晒10至12天，柿子半干时，即可停晒。
3
捏柿饼是重要步骤之一，不要用力太大，以免捏破柿子皮，影响外观。
4
隔2至3天捏一次，将果肉的硬块全部捏软，柿子饼捏扁即可。
5
将柿饼取出放在凉爽的地方晒干，注意不能让阳光曝晒。
柿子饼又称柿饼，是柿子作成的饼状食品，是中国著名的传统小吃。营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。
柿饼风干后表面呈现白色物质为柿霜，主要成分果糖，由于柿饼为干果类果脯，天然晒制而成，水分的蒸发，溶于水中的果糖在此过程中析出，形成柿霜。
