为什么每次做的杯子蛋糕都会回缩（纸杯蛋糕制作后打开烤箱就回缩）

因为蛋糕比较松软，支撑力不够，还有一个原因是蛋糕在烤好之后出炉会因为温差而回缩，纸杯蛋糕的里面一般都会有一层很滑的防沾层，也正是防滑而导致蛋糕完全用不上力滑下去了。