香肠肉馅的制作步骤如下：首先将新鲜的猪肉和香肠肉切成小块，然后加入葱姜蒜末和盐，搅拌均匀。
接着将鸡蛋和适量的淀粉加入肉馅中，搅拌均匀至有粘性。
接着将肉馅搅拌成细腻的状态，搅拌时可适量加入清水或者高汤，使肉馅更加细腻和肉汁更加鲜美。
最后将调好的肉馅备用，用来包馄饨、包子或者其他美食，口感一定会让人垂涎欲滴。希望这些步骤能帮到你。
香肠肉馅可以用来制作美味的馅饼或者包子。首先，将新鲜的香肠去皮并剁碎，然后加入适量的绞肉，并加入调味料如盐、胡椒和生抽进行腌制。
接下来，可以根据个人口味加入一些葱姜蒜末来增加风味。将肉馅搅拌均匀后可以根据需要选择用来包馅饼或者包子。
最后将包好的馅料蒸煮或者煎炸至金黄酥脆即可食用。这样做出来的香肠肉馅口感香气十足，鲜美可口。
