煎炸肉类的保存方法如下：
1. 尽快将煎炸好的肉类放置在室温下自然冷却，这样可以使肉类表面的油脂迅速凝固，减少细菌的滋生。
2. 将冷却后的肉类放入密封袋中，将空气尽量排出，然后将袋子密封好，放入冰箱冷冻室中保存。
3. 如果要保存的肉类比较多，可以将它们分别放入不同的密封袋中，并在袋子上标明保存日期和保存的食品名称，这样可以方便以后使用。
4. 保存时间一般不宜超过3个月，超过时间的肉类可能会出现质量问题，如口感变差、变质等。
需要注意的是，保存煎炸肉类时应该避免重复使用同一个密封袋，以免交叉污染，同时也要避免将肉类与其他食品混放，以免交叉感染。另外，保存的肉类应该在低温环境下保存，以确保食品的安全和卫生。
煎炸肉类食物含油率高要超低温储存，煎炸食物的存储要防止時间太长，既食的最好是一周内解决，把煎炸食物防盜密封性的器皿中防止曝晒，放到无光阴凉的地方。不必将新油与旧油的食材放到一起。其一避免反味，其二避免植物油脂的空气氧化相互之间感染。
超低温存储法 超低温存储法是存储烹制食材级常见的方式。其关键基本原理是根据超低温合理地抑止微生物菌种的生长发育和繁育，减少酶的活性，变弱食材内的化学变化，不错的维持食品原来的口味和营养成分。超低温存储按其溫度的不一样可分成冷藏法和冷藏法，冷冻的溫度是在冰度以上。 选用冷冻的食材关键有蔬菜水果、新鲜猪肉、活鱼、新鲜水果、乳制品及其熟产品和半成品加工等食材。冷藏法是将食材在小于冰度的自然环境中冻洁，适用存储畜类食材等。冷藏法能够 使食材储存较长的時间不霉变。可是长期储放，尽管食材的质且转变并不大.但水份降低，其背养使用价值减少，吃起來口味也不太好。此外，二种以上食材储放在同一个冷藏箱内时，要用无有害物质的食品袋密封性防护。防止味道互相环境污染.另外也可降低食材水份的外流。
