食材清单
苦瓜 一根 、 羊肉 400g 、 白糖 一小勺 、 盐 适量 、 味极鲜 少许 、 料酒 适量 、 猪油 一芍 、 干辣椒 2个 、 花椒 30粒 、 八角 1个 、 香叶 两片 、 大葱 半根
烹饪步骤
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步骤1
羊肉焯水洗干净
2/10
步骤2
切好葱姜蒜末，适量花椒，香叶，八角，焯好水的羊肉
3/10
步骤3
热锅热油，下猪油烧热
4/10
步骤4
下香料，小火煸香
步骤5/10
下羊肉炒干水份
步骤6/10
用余油煸香葱姜蒜末，干辣椒，然后一起翻炒
步骤7/10
加热水大火煮开，小火焖煮
步骤8/10
苦瓜洗干净切块先用盐腌会，然后再洗干净再焯水，去苦味
步骤9/10
羊肉炖好了下苦瓜
最后一步
啦啦啦，成品出锅
切片羊肉自然退冰去血水白苦瓜去籽去膜切片(越薄越好入味)葱切段蒜头切末辣椒切片(不吃辣可去籽~吃辣可选小辣椒)
2: 热锅后下麻油跟沙拉油转小火热油下蒜头跟辣椒爆香出味后下羊肉转中火加点盐跟冰糖跟酱油跟豆瓣酱转大火炒一下加入苦瓜加盐顺锅边加米酒翻炒至苦瓜中软后加葱顺锅边加入香油翻炒入味后盛盘就完成盛盘后苦瓜会因受热待续软化入味
3: 煮法也可用于牛肉
4: 煮法也可用于猪肉
