1、将新鲜的毛豆去壳，洗净后沥干备用。
2、在热锅中加入适量的食用油，待油热后，放入切末的大蒜和生姜，炒出香味。
3、加入毛豆，翻炒均匀，让毛豆均匀裹上蒜末和生姜的香气。
4、炒熟的毛豆会变得颜色更加鲜绿，口感更加嫩滑，尝一颗毛豆，如果已经熟透，可以根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味。
5、最后，加入葱段，再翻炒几下即可。
6、出锅后，可以根据个人口味加入少许生抽调味，提升风味。
1、选取新鲜毛豆，用清水洗刷
2、为了让毛豆入味，把毛豆两头剪掉
3、锅里放水，烧开后，把毛豆放进去，加上生抽，老抽调味
4、待锅里烧开，调小火，焖五分钟
5、焖好的毛豆用清水过滤一下，待用
6、锅里放油，烧开
7、放进姜片，蒜米，冰糖，干辣椒，爆炒一下
8、加上一勺豆掰酱
9、把香叶，桂皮，小茴香等香料也加到锅里
10、放入之前焖好的毛豆爆炒五分钟
11、出锅…
