如果腊肠调的馅干，可以采取以下措施：
1. 加入适量的水或高汤：将适量的水或高汤慢慢加入腊肠馅中，并不断搅拌，使馅料变得湿润。注意不要加太多水，以免影响口感。
2. 加入一些湿性的配料：例如切碎的香菇、虾仁等，这些配料会吸收一部分水分，帮助馅料变得更加湿润。
3. 加入一些油脂：可以在腊肠馅中加入一些植物油或动物油，增加馅料的湿润度。
4. 调整烹饪方法：如果做饺子或包子等需要蒸煮的菜肴，可以将腊肠馅包入面皮后，用锅蒸煮一段时间，让馅料充分受热，增加湿润度。
5. 提前腌制：将腊肠馅提前腌制一段时间，让其充分吸收调料和水分，增加湿润度。
以上是一些常见的解决方法，根据具体情况可以尝试不同的方法来改善腊肠调的馅干的问题。
制作腊肠的馅干需要选用瘦猪肉和肥猪肉，将肉切成小块后加入盐、糖、酱油、姜、蒜、五香粉等调料进行腌制。腌制时间一般为4-6小时，让肉吸收足够的香味和味道。
接着将腌制后的肉块放进绞肉机里绞成肉泥，然后再加入适量的水和淀粉，搅拌均匀。
最后将肉泥装进猪肚里挤成香肠形状，晾晒至干燥。这样做出的腊肠馅干肉质鲜嫩，口感极佳。
