(1)里脊肉切成薄片，加上食盐、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉和炸鸡粉搅拌均匀，腌制半个小时。
(2)面粉加上酵母和适量的清水搅拌均匀，揉成面团之后擀成面片，发酵好之后放入平底锅里面煎熟。
(3)把煎好的面饼破开，中间加上生菜和里脊肉，撒上孜然粉和辣椒粉即可。
主料：
里脊肉，生粉。
辅料：
料酒，盐，油，盐，辣椒粉。
做法及步骤：
1、将里脊肉用刀背敲松搅碎；
2、加入生粉，一小勺料酒，盐少许，以及其他佐料；
3、顺时针搅拌，将其做成饼状；
4、起油锅，在油锅中放入半个洗净的马铃薯，用来控制油温，防止扒饼烧糊；
5、待油锅沸腾，将饼放入锅中炸至微黄，待饼浮起即可捞出,即成牛掌柜里脊扒饼。
