步骤/方式一
看蟹壳颜色
买梭子蟹，我们首先要做的就是观察它的蟹壳。如果是新鲜肥美的梭子蟹，那它的蟹壳一定是青色的；而如果你看到梭子蟹的蟹壳是有点发黄的，则说明梭子蟹比较瘦，这样的梭子蟹不建议大家购买。
步骤/方式二
看肚脐纹路
看完蟹壳，我们再翻过来看一下梭子蟹肚脐的纹路。如果是肥硕的梭子蟹，那它腹部的纹路一定是非常清晰，比较深的。而如果腹部的纹路比较平顺，不是那么清晰分明，则说明梭子蟹比较瘦。
步骤/方式三
看梭子蟹侧面的厚薄
然后我们把梭子蟹扁过来，观察一下梭子蟹的厚薄。侧面越厚，说明梭子蟹越肥，越鲜美好吃；相反的，如果侧面很薄，说明肉少，很瘦，这样的梭子蟹则不建议大家购买。
步骤/方式四
掂重量
两个差不多大小的梭子蟹，一定要选重的那一只。手感沉重说明里面膏肥脂满、肉多好吃，而手感轻飘的则说明干瘪肉少，所以一定要挑重的。
步骤/方式五
测试梭子蟹活力
买海鲜，鲜活当然是最重要的。测试梭子蟹的活力，有两个方法，一个是戳它的眼睛，因为螃蟹的眼睛对外界的刺激感应最为灵敏，如果戳它的眼睛，它的反应比较激烈的话就说明螃蟹比较新鲜，可以放心购买。或者是可以将螃蟹翻个身，肚脐朝上，如果它能迅速
步骤/方式六
雌雄蟹
大家都知道，梭子蟹是分雌蟹和雄蟹的。两者很好区分，雌蟹肚脐部分是圆的，雄蟹是三角形的。因为雌雄蟹分别在两个时期成熟，所以我们8月9月最好选雌蟹，9月之后选雄蟹，这样滋味营养最好。
