用料
糯米 3000克
咸蛋黄 16个
粽叶 50片
五花肉 1000克
生抽 2勺
蚝油 2勺
五香粉 2勺
盐 少许
姜末 蒜末 少许
海南咸蛋黄肉粽 海南粽子的做法步骤
步骤 1
糯米洗干净浸泡2小时，捞出沥干，加入蒜末和少许盐调咸淡，不能太咸。
步骤 2
洗粽子叶(海南粽子叶是大柊叶)，感谢网购，网上可买到，大约是15元50片叶子，三片叶子包一个粽子。
步骤 3
煮粽子叶，我家没有大锅，只能用小锅煮，煮到变色断生，这样包粽子时叶子不易开裂。煮好后捞出竖着放置晾干待用。
步骤 4
五花肉切片状，加入蒜末 姜末 耗油 生抽 老抽 五香粉或者十三香，抓匀腌制，可以放冰箱里冷藏待用。
步骤 5
咸鸭蛋里去掉蛋白，只留蛋黄。清水洗干净待用。
步骤 6
三片叶子摆桌面上，干净毛巾擦干，放入一勺糯米 放入蛋黄 肉，再盖一层糯米，然后包粽子(一人包没法牌照，包法省略了)
1，把柊叶冲洗干净。
2，放入锅中煮20分钟左右。
3，把米提前浸泡4个小时
4，把准备的肉切成块，腌制一下，最好腌制一晚上。
5，把两张叶子十字交叉摆放，变成一个方锥形。
6，先放上一层米，再放上肉块和蛋黄。
7，然后再盖上一层米，裹住之后包成方形用线捆住。
8，放入锅中开始煮。
9，用盖子盖着，大火煮20分钟后开小火煮2个小时即可。
10，煮好的粽子又糯又香。
